contoh 2 Laporan Resmi

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI MAKANAN

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr. wb.

Segala puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah swt. yang telah melimpahkan taufik dan hidayahnya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan laporan resmi praktikum Biologi dengan judul “UJI MAKANAN” ini dengan baik. Laporan ini disusun untuk melengkapi tugas mata pelajaran Biologi.

Pada kesempatan ini Penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu penyusunan laporan ini.

Semoga Allah swt. senantiasa memberikan berkat, imbalan, serta karunia-Nya kepada semua pihak yang telah memberikan bimbingan dan bantuannya yang tidak ternilai.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih sangat jauh dari kesempurnaan, untuk itu saran dan kritik yang bersifat membangun sangat Penulis harapkan demi kesempurnaan penulisan di kemudian hari.

Akhirnya, Penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi diri Penulis sendiri, pembaca sekalian, dan masyarakat luas terutama dalam hal menambah wawasan

Wassalamu’alaikum wr. wb.

Yogyakarta, 14 April 2010

Praktikan

UJI MAKANAN

1.      TUJUAN

1.      Mengetahui berbagai macam zat yang terdapat dalam bahan makanan.

2.      Menentukan zat makanan yang merupakan sumber makanan bergizi.

2.      DASAR TEORI

Bahan makanan yang kita kenal yaitu empat sehat lima sempurna, didalam bahan makanan tersebut terkandung berbagai macam zat makanan yaitu : karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan air.

Makanan akan mengalami proses pencernaan secara mekanis, chemis (enzymatis), dan biologis sehingga dihasilkan zat yang mudah diserap oleh vili-vili usus dalam tubuh.

Kebutuhan akan zat makanan antar orang berbeda, tergantung dari usia, aktifitas, kondisi kesehatan, berat badan, masa pertumbuhan, penyembuhan penyakit, mengandung, dsb. Makanan harus terpenuhi dalam jumlah cukup dan bergizi, higienis, bebas hama dan penyakit, bebas racun, dan mudah dicerna.

Makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat pengatur, pembangun, dan sumber energi. Oleh karena itu sumber makanan harus selalu tersedia pada setiap saat. Makanan harus selalu terjaga kualitasnya agar tetap baik.

Untuk mengetahui bahan makanan bergizi atau tidak perlu pengujian. Uji makanan meliputi uji amilum, glukosa, protein, lemak, vitamin, mineral. Uji amilum misalnya dengan reagen Iod/Lugol akan memberikan warna biru. Uji protein dengan reagen Biuret campuran antara NaOH dan CuSO₄ akan memberikan reaksi warna ungu/cincin ungu. Sedang uji glukosa dengan reagen Fehling A dan Fehling B yang dicampur dan dipanaskan akan memberikan warna merah bata/orange, sedang uji lemak akan memberikan noda transparan.

3.      ALAT DAN BAHAN

1.      Alat :

§  Rak tabung reaksi 1

§  Tabung reaksi 12

§  Pipet 1

§  Lampu spritus 1

§  Penjepit 1

2.      Bahan :

§  Amilum

§  Glukosa

§  Putih telur

§  Tempe

§  Tahu

§  Makanan bayi

§  Susu

§  Kertas payung

§  Minyak

4.      Keterangan :

·         Susu mengandung : protein , glukosa , lemak , amilum

·         Makanan bayi mengandung : protein , glukosa , lemak , amilum

·         Tempe mengandung : protein

·         Tahu mengandung : protein

·         Tepung mengandung : amilum

·         Putih telur mengandung : protein

·         Glukosa mengandung : glukosa

·         Minyak mengandung : lemak

5.      KESIMPULAN

§  Gizi adalah zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh.

§  Zat-zat makanan itu meliputi karbohidrat, lemak, protein, meineral, air, dan vitamin

§  Karbohidrat (amilum) berfungsi sebagai sumber energi, bahan pembentuk senyawa lain, dan bahan penjaga keseimbangan asam dan basa tubuh.

§  Karbohidrat mempunyai 3 macam yaitu monosakarida, disakarida, polisakarida.

§  Monosakarida yaitu karbohidrat yang tersusun atas satu gugusan gula, tidak dapat diuraikan lagi, dan larut dalam air.

Contoh : glukosa, fruktosa, dan galaktosa

·         Disakarida yaitu karbohidrat yang tersusun atas dua gugusan gula, dapat diuraikan lagi, dan larut dalam air.

Contoh : maltosa (glukosa dan galaktosa), sukrosa (glukosa dan fruktosa)

·         Polisakarida yaitu karbohidrat yang tersusun atas banyak gugusan gula, dapat diuraikan lagi, dan tidak larut dalam air.

Contoh : amilum (pati), selulosa dan glikogen.

·         Fungsi amilum yaitu :

1.      Sebagai sumber energi

2.      Sebagai bahan penjaga keseimbangan asam dan basa tubuh

3.      Sebagai bahan pembentuk senyawa lain seperti lemak dan protein

·         Fungsi protein yaitu :

1.      Sumber energi

2.      Pengganti sel-sel yang telah rusak

3.      Pembentuk sel-sel baru

4.      Pembentuk zat pengatur seperti enzim dan hormon

5.      Pembentuk zat kebal

·         Fungsi glukosa yaitu :

1.      Membentuk energi

2.      Sumber kalori

·         Fungsi lemak yaitu :

1.         Penghasil energi

2.         Pelarut vitamin A, D, E, K

3.         Pelindung tubuh dari suhu rendah

4.         Menyimpan cadangan energi

§  Pengolahan bahan makanan agar nilai gizi tidak berkurang yaitu jangan dimasak dengan suhu yang terlalu tinggi.

§  Pengolahan bahan makanan agar makanan mudah dicerna yaitu diolah dengan menghaluskannya terlebih dahulu.

DAFTAR PUSTAKA

1.      Campbell, Reece- Mitchell, 2004. Biologi, Edisi ke lima, Erlangga; Jakarta

2.      Ign. Khristiyono, PS;SPd,M.M, 2006. Biologi Esis, Jakarta

3.      Mohammad Abas Drs, Dkk 2005. Biologi, Yudhistira Jakarta

4.      Gunawan Susilowarno Dkk, 2005. Biologi SMA, PT Grasindo Jakarta

5.      Slamet Prawirohartono, 2005. Sains Biologi, Bumi Aksara, Jakarta

http://dc308.4shared.com/doc/eNIJbMRy/preview.html